Soupe crémeuse à la courge musquée et au curcuma doré
Cette soupe crémeuse à la courge musquée avec le mélange de curcuma doré bio de Nia est si facile à préparer. C’est une soupe réconfortante idéale pour l’automne et les mois les plus froids à venir. De toutes les courges, la courge musquée est mon préféré! Il est velouté et réconfortant à manger grâce à sa saveur douce et sucrée. Lorsque vous choisissez une courge, choisissez-en une plus lourde car la chair est plus savoureuse. La belle couleur orange de la courge est due à sa teneur élevée en bêta-carotène, qui est convertie en vitamine A une fois dans le corps. La vitamine A est essentielle pour une bonne vision, une peau saine et une immunité contre certains maladies. Le curcuma et le gingembre contenus dans le mélange de curcuma doré de Nia possèdent à la fois des propriétés anti-inflammatoires et renforçantes du système immunitaire et aident votre santé digestive. Vous allez adorer cette soupe pour ses saveurs délicieuses et sa diversité diététique! C’est sain, c’est végétalien, sans gluten et c’est DÉLICIEUX!
INGRÉDIENTS
Sert: 7 à 8 portions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
- 1 gros oignon pelé et haché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 pouce
- 2 sachets ou 1 cuillère à thé de mélange au curcuma doré bio de Nia
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de lait de coco gras (réservez quelques cuillerées à soupe pour la garniture)
- 2 à 3 tasses d'eau pour couvrir
- Sel de mer au goût (environ 1 cuillère à café)
INSTRUCTIONS
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive (ou l’huile de noix de coco).
- Ajoutez l’oignon et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez l’ail, le mélange de curcuma doré de Nia, le cumin, le poivre noir et le sel de mer et remuez pendant 1 minute ou 2.
- Ajouter la courge musquée en cubes et l’eau (ajouter assez d’eau pour couvrir).
- Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et qu’une fourchette puisse la percer facilement.
- Retirer la soupe du feu et ajouter le lait de coco (n’oubliez pas de réserver quelques cuillerées à soupe pour la garniture).
- Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou transférer soigneusement la soupe dans votre mélangeur et mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour servir, versez la soupe dans des bols et à l’aide d’une cuillère, versez le reste du lait de coco.
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